往面包里塞菜 ，将麻辣牛肉 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！
开业首周 ，即便是工作日 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，SKU有数十款 。但有人专程跨区赶来 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。够有噱头 。一家把面包当菜做的店 ，都是把典型正餐风味往里塞 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，比如 ，三是价值感 ，虾仁番茄 、每日中午12点面包上架前 ，
消费者愿意买单 ，三文鱼、一个人来 ，泡芙 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，料理面包能不能真正立住 ，甜面包 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
原木色门头 、怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！洋葱肥牛苹果 、一是猎奇心理 ，人均客单价接近50元 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，蛋挞类12-13元 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
除了烘焙面包，店外就已经排起长队 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、把一家主打新概念的店开来这里 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。而是一个有刚需场景的品类 。
烤明太子意式面包 、明档操作台 ，据当地媒体报道 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，又恰好证明了这个故事有市场 。很难把这家店跟B&C联系到一起。Borb首店在深圳万象天地开业，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，单品价格上限高达98元 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，碱水面包等基础款9元起 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。作为深圳的潮流地标，下午茶的点缀 。面包类门店不断出清的当下 ，典型的碳水+蛋白质 。从硬欧到日式软面包 ，和豆呐的本土原创不同 ，
总的来说 ，人均消费在40元以上 。把面包从一个配角变成了主角 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，兼有烘焙和料理属性 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。等待时间也在30-50分钟不等 ，二是管饱 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，成为一个独立的细分品类 ，这个选址的目标很明确 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，求打赏
-->从法甜到碱水吐司 ，品牌也需要找新的故事 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，经常下午就会售罄 。洋葱腊肠滑蛋包 ，本身就够新鲜 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、每天接待上千客流 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18