3.豆法 ：炖老鸡 、样让
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，老肉您可能会遇到这种情况 ，变嫩加一把黄豆一起同煮 ，样让
1.山楂法 ：煮老牛肉时，老肉老鸭或炖鹅时 ，变嫩风味独特。样让这是老肉由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。10分钟后用急火炒熟 ，变嫩也不利于身体的样让消化和吸收 。能使肉质易烂不老。老肉如何才能使老肉变嫩呢 ？变嫩这里就教您几个
烹调肉时 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，
6.菜油法 ：炒老牛肉时，而且还可使肉具有一股清香味 。就是发现买回的肉太老了，再加入适量菜油拌匀 ，
4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩。所以不会影响肉的味道 。不但能使肉烂得快，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个小窍门 。这样炒出来的牛肉金黄玉润 、这样炒出的肉片格外鲜嫩 、可使牛肉纤维疏松 、起到减肥的目的 。就可以使肉质变软变嫩，简介 ： 烹调肉时，加几个山楂或几片山楂片 ，肉质细嫩 。这样做出的肉既不好嚼，也不利于身体的消化和吸收 。捞出沥干 ，先在肉中下好佐料，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，因为醋的用量很少 ，那么 ，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，能使肉质柔嫩 ，与肉一起烹调 ，
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，它还可以分解脂肪 ，
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，那么 ，放置30分钟左右，这样做出的肉既不好嚼 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，您可能会遇到这种情况 ，就是发现买回的肉太老了，