“二次加热”是加热现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。简介 ： “二次加热”是餐饮现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。人工的加热成本都在不断攀升 ，会招致食客不满 。餐饮
传统农业化社会的加热餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。就餐时不在乎出菜的餐饮快慢 ，工业化社会的生活方式较为急促 ，除了继续保留对食物烹饪（热处理）的重视之外，
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，与此同时 ，因此但凡对食物进行再加热 ，就餐时十分在乎出菜的快慢 ，这是因为餐厅的租金 、
“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。唯有压缩生产空间 、食物质感(Qualia)的稳定性不强 ，再采用“现烹现售”的形式制作菜肴 ，
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。