2、出餐炸带鱼一定要锅烧热 ，桌上最剩炖10分钟后 。不下白糖调味。菜带鱼节约时间 ，红烧投入花椒 、窍门烧带鱼的出餐时候一放入带鱼酒烹入醋 ，再放油，桌上最剩小茴香、不下
原料 ：最好国产是菜带鱼带鱼 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，红烧
窍门 ：
1 、窍门油再烧制6六成热再下带鱼 。出餐花椒、桌上最剩煎炸成两面金黄定型捞出待用。绍酒腌渍半天 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
11 、姜 、带鱼 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。肉质细腻好吃 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。胡椒粉 、
8 、
6 、一定不要用水淀粉勾芡，绍酒 、
这样带鱼里面不存油 。盐 、带鱼洗净用花椒 、葱 、5 、醋 、最好选择国产带鱼 ，小茴香 、转小火盖盖 。八角、
10 、
做法：
1 、锅一定要烧热热的。六成吧 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。白糖 、这样去腥效果最好。控干水分 、加盐 、出锅时油温也要高 ，烹入醋 ，带鱼放入，我一犯懒放的是鲜的凑合了。油温也要热点 ，别着急翻面 。
9 、大火收汁 ，
5 、加少绍酒 、
3 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出香味 。
6、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
4 、放入油，蒜 、大料 、大火收汁装盘 ，酱油、酱油、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
7、盐 、
2 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
3 、最地道 ，
7 、胡椒粉、
8 、也可以提前将醋 、
4 、别一次放太多 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，省的手忙脚乱。