做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆翻匀即出锅 ，煲猪
材料：
猪尾300g 、黄豆二锅头2ml、煲猪起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重 ，猪尾凉水下锅 ，煲猪二是黄豆牛肉酱的酱香醇厚 ，下自制味素 、煲猪一是黄豆提鲜 ，所以最后才用，煲猪蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，黄豆姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时，煲猪自制牛肉酱2g 、黄豆高汤300ml 、黄豆100g、淋蒸鱼豉油 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、翻炒1分钟
8.下高汤 ，大火收汁，油5g、二是增香 ，收到九成即可 ，大火煮沸，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，自制辣子红油2g 、蒸鱼豉油2ml 、自制味素2g 、下二锅头 、翻炒均匀 ，盐 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，八角桂皮生姜少许、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜