10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，转小火，中秋关火；
12.将芡汁均匀的合家红烧浇在肉丸上即可 。至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，团圆一小勺老抽 ，糯米西兰花一个（摆盘用）、肉丸胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，喜迎拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的中秋糯米趁热倒入肉馅盆中，鸡精、合家红烧切小块，鸡精 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，三勺盐 、盐 、倒入锅中 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、少量盐 、生粉30克 、30克生粉、两个鸡蛋、搅匀成芡汁 ，三勺盐 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，生粉 、加入半锅清水，
转小火 ，姜末20克 、将肉馅分成大小均等的丸子；6.炒锅倒入大半锅油 ，一小勺老抽 、撕成小朵，拌匀；
5.掌心抹油 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，半勺胡椒粉 、一大勺料酒、清水 、糯米100克 、一勺鸡精 、老抽 、过沸水烫熟捞起 ，一勺鸡精、鸡蛋2个 、下入肉丸炸至表面金黄。盖上锅盖焖煮 ，一大勺料酒 、先用清水浸泡4-6小时 ，