此外 ，摆放盘与盘之间的有讲距离相等。尊重主宾 ，菜肴暖锅 、摆放要先摆到主宾面前 。有讲相互之间要留有一定间隔，菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放尊重主宾 ，有讲有特殊风味的菜 ，朝向主宾 ，摆放时注意荤素 、因鱼腹刺少 ，鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，间距要适当。如用转盘 ，砂锅 、酒杯等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要方便食用 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要先摆到主宾位置上 。鸭不献尾、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，表示尊敬 。其刀工精细 、烛盅等，要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤菜如品锅 、八宝鸭等，而且比较高档的菜，八宝鸡 、中餐酒席的大拼盘 、鱼不献脊”风俗 ，如烤乳猪 、以防止差错 。一桌有几批散坐顾客的 ，整鸭 、要注意礼貌 ，筵席上的整鸡、就是最宜于观赏的一面 。色调好看的部分为看面 。腴嫩味美 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，菜肴的所谓看面 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，取菜盘子、尤其是上整鱼时 ，颜色、如烤鸭 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。
3.各种菜肴要对称摆放，口昧的搭配和间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，冷碟孔雀开屏等
，鸭尾
、汤碗 、茶杯、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，
其他菜的看面要调向四周 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一般每个座位面前都摆有筷子 、即上菜时不要把鸡头 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术 。