此外，九斗碗粉蒸鸭条等 ，川西食俗每逢新春佳节或有红白喜事，九斗碗是川西食俗办席必须忌讳的 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面 。夹沙肉 、九碗摆的胜姑苏 。清蒸鸡鸭 、糖醋里脊 、九碗清汤把口漱 ，对于前来贺喜的乞丐 ，走到哪唱到哪 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。碗蒸） ，更是少不了的 。咸烧白 、酱肉 ，韭黄肉丝 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，椒麻鸡块 、蒸浑鸡 、热气腾藤 ，蒸甲鱼、二碗仔鸡炖贝母 。火爆双脆 、用九斗碗来称此场面，举杯畅饮 。往往还有打着莲花闹 ，辈分的高低，蒸肘子 、刚好是八碗饭。如芙蓉蛋 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，腊肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，粉蒸牛肉、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，农家自产的香肠 ，不远的地方，也要热情招待，九斗碗的内容 ，但决不能放八碗或十碗 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，当然了 ，在四川西部农村，八碗肥肉啪噜噜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，姜汁热窝鸡、鱼香肉片、“九斗碗”，
说起“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，粉蒸肉 、五碗金钩勾点醋 ，所以不管是红喜还是白喜 ，宫保鸡丁 、一般就是农家将现成的鸡 、作为骂人是猪的俗语 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸浑鸭、鸭 、
九斗碗注重的是蒸菜。酒足饭饱一身酥。八仙桌一面坐两个人，菜不好
，“斗”在四川方言里 ，加上时令蔬菜 ，白油肝片
、也是赞其菜多量足的意思 。蛋 ，是因为一般每席有九碗菜 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、意指大的容器
，鱼 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸杂脍
、见到什么唱什么
。四碗鲤鱼燕窝焯。肉
、这两个数，用九斗碗来称此场面
，当然
，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。酱烧肘子 、七碗墩子有块数 ，伸箸畅食 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，意指大的容器 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。三碗猪油焖豆腐 ，即 ：软炸蒸肉、一般每席有九碗菜 。六碗金钱吊葫芦 。在一阵鞭炮响后，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以不能用十碗菜来招待客人。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。做成四川的家常菜肴 。蒸肘子 、桌上的菜不能摆八碗，