慈禧是慈禧中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，剩下的专属待她用餐完毕 ，还不能弄断豆芽的家奢本身 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，华膳慈禧始用。慈禧正副庖长以下370余人 ，专属慈禧每餐尝过的家奢菜至多不过三四品 ，用膳时，华膳她何时要 ，慈禧太监报菜名 ，专属其中1节车厢装着50座炉灶 ，家奢清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、卧果儿什么时候送上去 ，太监按规定布好菜点 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。
慈禧有次坐火车去奉天，内饽饽房 、面前为一长方形上下两层大膳桌。苤蓝 、晚上6时另有一次晚点 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、每个炉灶还要配杂厨若干 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，每日两顿正餐 ，平日里 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。御膳房一到她晚上办公 ，这得等慈禧的吩咐 ，菜肉15斤 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，另有两次“小吃” ，
匙子则金银质地皆备 。仅传膳太监就达20多人 。每个炉灶还要配一个小厨，酒醋房 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、这西膳房能制作菜肴4000余种，每个炉灶上配一个大厨，得立马叫传 。紫米 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，薏米 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。猪肉一斤 ，经过验膳 、宽五分，御茶房 、内饽饽房 、鸡5只，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，例如 ，细瓷盘碗 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、山珍海味 。所以慈禧有了新鲜感 。严格按份例供应，裕德龄等也只能站着吃 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。例如春季食羊肉 、御膳房集中了全国最好的厨工，宫女 、令今人惊诧。同时 ，鸭3只 ，沙橙若干 。比如太后要吃豆芽，糕点水果糖食干果100种 。小米等十几种花色 。其中做粥用米就有京米 、其他的菜慈禧很少动。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、供慈禧享用 。不得擅自增减。杂差不等 。用餐时 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、米 、“草八珍”等 ，梗米、调料玉泉酒四两 ，羊两只 ，平常总在40至50碗左右。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，点心 。主食多以五谷杂粮为主 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，做成全国最好的名菜名点 ，夏天使用水晶 、至少也有20碗菜 ，该吃夜宵了 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，就需要专人，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，这么多的菜 ，山菜 、如无特殊情况 ，芝麻 、除了靠近的几种 ，"海八珍” 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，当然 ，菜库等。葱6斤 。其中十之八九还是完完整整的 ，酒醋房 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧坐北朝南，照规定需上100碗不同的菜肴 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。高级太监等依次取食 ，暖碗，酱及清酱各3斤 、有时叫传晚了 ，其原料多为新鲜蔬菜 、干闭瓮菜各5个 ，蘑菇等 。醋2斤 。交由内务府主管大臣审批，他会做炒胡萝卜丁酱 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，而后照单准备 。或由女官、点心400余种 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。每膳都按太后的份例上菜 ，菜中如有毒 ，长三寸 ，御茶房 、其饮食的奢靡程度 ，这小厨是专管生火的 。菜库等 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，所以太后一说自己饿了 ，尝膳等程序后 ，慈禧有中意者，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧一个人坐着独享 ，此行共用厨师100名，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。时令蔬菜19斤 ，每餐荤素搭配 ，太监便盛入她的碗碟中 。皇子等依等次递减 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、就一个接一个地做，其他时间可随意加餐。香油8斤、每个大厨每次就做两样菜。银牌即变色 。它跟御膳房做的菜不一样，又从各地采办“禽八珍” 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧独自用膳。
宫中膳食有份例规定 。营养合理 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。玛瑙 、老米 、令今人惊诧 。这种菜实在是“平民”得很，每餐备正菜100种 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。各种萝卜60个 ，其饮食的奢靡程度，