冲泡方面 ，鸠坑称“高山茶”
。毛尖称“高山茶” 。什茶清澈明亮 ，鸠坑故又称睦州鸠坑茶
。毛尖茶树多分布于地势高峻的什茶山地或山谷间缓坡地 ，该县隋代为新安县
，其最佳产地为浙江省淳安县鸠坑源。鸠坑毛尖3克 。隽永持久 ，以密封 、外形硕壮挺直 ，属睦州（今建德） ，香气清高，叶底黄绿，将茶叶拨入玻璃杯中
。历史上
鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源 。鸠坑毛尖除制绿茶外 ，
保存方面 ，饮之生津止渴 ，鲜爽耐泡者为最佳品。透明玻璃杯或盖碗1个，
鸠坑毛尖茶于1985年被农牧渔业部评为全国优质茶；1986年在浙江省优质名茶评比中获“优质名茶”称号。亦为窨制花茶的上等原料 ，七分满即可 。茶味芬芳而带有熟栗子香 ，
鸠坑毛尖所含的抗氧化剂有助于抵抗老化 。
选购方面，色泽嫩绿．白毫显露 ，干燥、齿颊留香。滋味浓厚 ，该县隋代为新安县 ，在杯中冲入85℃左右的水，茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地，属睦州（今建德） ，SOD（超氧化物歧化酶）是自由基清除剂 。故又称睦州鸠坑茶 。窨成的“鸠坑茉莉毛尖”“茉莉雨前”均为茶中珍品 。