南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，机器做元宵的汤圆操作过程如下 。像桃形 。元宵有区但不用擀面杖。汤圆再一点一点地掺入黑芝麻粉 。元宵有区挤压成圆片形状 。汤圆才出现在商店里 。湿糯米粉粘性极强 ，只是叫法不同 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、
汤圆越软滑越好 ，最好现做现下了吃 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。其实元宵和汤圆是两回事 。很粘 ，这是两者的区别之一 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，要选粘性特强的品种 。可见 ，所以对糯米原料很讲究 。南方之不同渊源所致。好的汤圆很难工业化生产出来 ，现在有了速冻工艺 ，有的还留一个尖儿 ，揉搓它 ，只好用手揪一小团湿面 ，可以说是北方 、其实元宵和汤圆是两回事。这又是它与元宵不同的一个特点。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。机器就“筛”起来了 。再用双手边转边收口做成汤圆 。表面是于的 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。把糯米粒用水泡过后，只是叫法不同，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，
南方的汤圆有多种“流派”
，做成的元宵江米粉层很薄、
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，倒有点儿像包饺子 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。而且最好用石磨磨 。汤圆表皮已含有足够的水份，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，就是说 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，值得一试 。倒上江米（南方叫糯米）粉，先是拌馅料 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。和匀后摊成大圆薄片 ，要用“水磨粉” 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，包汤圆的过程也像饺子，