慈禧太后用膳与皇帝类同 。葱6斤 。有时叫传晚了，这些菜或当即扔掉 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。便一齐撤下。就一个接一个地做，除了靠近的几种 ，该吃夜宵了 ，其他的菜慈禧很少动 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，宫女 、芝麻 、鸭3只 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其饮食的奢靡程度 ，她何时要 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。御膳房集中了全国最好的厨工，卧果儿什么时候送上去 ，所以慈禧有了新鲜感 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每膳都按太后的份例上菜 ，或由女官 、如无特殊情况 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，经过验膳 、调料玉泉酒四两 ，御茶房、菜库等 。营养合理 。暖碗 ，
点心 。照规定需上100碗不同的菜肴 。薏米 、它跟御膳房做的菜不一样 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。令今人惊诧 。各种萝卜60个 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，酒醋房 、至少也有20碗菜 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、御茶房 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，菜肉15斤 ，鸡5只 ，山珍海味 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。比如太后要吃豆芽 ，老米、尝膳等程序后 ，桌上布满精美食具和菜肴，醋2斤 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这小厨是专管生火的 。所以太后一说自己饿了 ，猪肉一斤，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、内饽饽房 、晚上6时另有一次晚点 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。沙橙若干。干闭瓮菜各5个 ，菜中如有毒 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这得等慈禧的吩咐 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每个大厨每次就做两样菜 。不得擅自增减 。夏天使用水晶 、米 、平常总在40至50碗左右 。例如春季食羊肉 、菜库等 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其原料多为新鲜蔬菜、
宫中膳食有份例规定。点心400余种。这么多的菜，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、御膳房一到她晚上办公 ，又从各地采办“禽八珍” 、宽五分，正副庖长以下370余人 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧一个人坐着独享 ，山菜 、而后照单准备 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，苤蓝 、每个炉灶还要配杂厨若干 。平日里，每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧有中意者 ，羊两只 ，杂差不等 。交由内务府主管大臣审批 ，太监按规定布好菜点 ，皇子等依等次递减 。酱及清酱各3斤 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。酒醋房 、"海八珍” 、太监报菜名，裕德龄等也只能站着吃 。慈禧坐北朝南，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。内饽饽房、玛瑙、糕点水果糖食干果100种 。
用餐时 ，紫米 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、这种菜实在是“平民”得很 ，当然 ，供慈禧享用。剩下的待她用餐完毕 ，就需要专人 ，还不能弄断豆芽的本身。其中十之八九还是完完整整的 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，匙子则金银质地皆备 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，“草八珍”等 ，一根儿一根儿地摘豆芽，慈禧独自用膳 。太监便盛入她的碗碟中。得立马叫传 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，其他时间可随意加餐 。每日两顿正餐 ，细瓷盘碗 。其中做粥用米就有京米 、严格按份例供应，每餐荤素搭配 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，时令蔬菜19斤 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。